美女廚房: 吉列生蠔

美女廚房: 吉列生蠔又到「ber」的季節,食蠔最正,日本蠔雖沒歐美澳的知名,但食味也不遜色,用來炸最合適。仙臺(即宮城縣)、廣島的蠔皆是日本之最,細細隻但鮮味無比。

材料:
美女廚房: 吉列生蠔
日本生蠔8隻(每隻約一隻手指長)、雞蛋1隻、白蘿蔔1支、薄力小麥粉1包、麺包糠1包、鹽/胡椒粉各少許

做法:
1.蘿蔔刨茸,生蠔洗淨後放進蘿蔔茸省幾下,去潺去腥,然後用廚紙瀝亁,灑上少許鹽及胡椒粉。

2.雞蛋拂勻,逐隻生蠔蘸一下蛋汁,再蘸薄力小麥粉,最後沾上麺包糠,即時放下已燒滾的油鑊中,以中火炸3分鐘便可。吃時蘸點日式海鮮醬更可口。
美女廚房: 吉列生蠔
美女廚房: 吉列生蠔

貼士:

蠔很容易出水,蘸粉及麺包糠後要快炸,否則出水後外層便不鬆脆。但瀝亁水及蘸粉時要輕手,蠔肚易爆。

POST byNichole at 11:09

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